Інструкція з охорони праці під час кулінарних робіт

1.1.До виконання кулінарних робіт допускаються учні, які пройшли медичний огляд, відповідне навчання, отримали інструктаж на робочому місці, оволоділи безпечними прийомами і навичками праці та засвоїли вимоги даної інструкції.

1.2.Робоче місце організуйте згідно з вимогами НОП, щоб виключити будь-яку можливість одержання травми учнями.

II. Вимоги безпеки перед початком роботи:

2.1. Одягніть спецодяг (халат і шапочку або фартушок і косинку), ретельно підберіть волосся і заправте кінці косинки.

2.2. Вимийте руки з милом і насухо витріть чистим рушником.

2.3.Підготуйте спеціальну білизну (рушники для витирання посуду, рук, прихватки для гарячого посуду).

III. Вимоги безпеки під час виконання роботи:

3.1.Розморожують будь-які продукти тільки на повітрі.

3.2.Обчищати, промивати і особливо нарізати продукти треба безпосередньо перед тепловою обробкою, а не заздалегідь. Овочі очищають і миють у кількох водах за допомогою спеціальної щіточки. М'ясні продукти теж треба мити, тільки не в гарячій воді, а в холодній.

3.3.Продукти для приготування їжі повинні бути свіжими, Доброякісними, старанно очищеними.

3.4.Рибу і птицю старанно промивають після потрошіння.

3.5.Необхідно мати окремі дошки для обробки м'яса, риби для тіста.

3.6. Старанно мити і чистити увесь посуд, в якому готують їжу.

3.7 Не можна пропускати через м'ясорубку м'ясо пісня риби, пісне м'ясо після сирого, не почистивши і не помивши її.

3.8.Не можна зберігати поряд готові (варені і смажені) страви та сирі продукти.

3.9.Харчові продукти зберігати так, щоб вони були не доступні для комах та гризунів.

При користуванні різальними інструментами:

3.10.Будьте максимально обережними. Усі продукти треба різати гострим ножем з нержавіючої сталі. Картоплю чистіть ножем, рибу — скребком, м'ясо проштовхуйте в м'ясорубку дерев'яним товкачиком. Передавайте ножі й виделки ручкою вперед.

3.11.Хліб, гастрономічні вироби, овочі та інші продукти нарізайте на обробних дошках, додержуючись при цьому правильних прийомів різання. Пальці лівої руки повинні бути зігнуті й розміщені на деякій відстані від леза ножа.

3.12.Будьте обережні під час роботи з ручними тертками. Міцно гримайте оброблювані продукти (фрукти, овочі і т. д.), не обробляйте занадто маленьких частин.

При роботі з гарячими рідинами (водою, жиром тощо):

3.13.Стежте, щоб під час закипання вміст посудини не виливався через край. При сильному кипінні зменшуйте вогонь або вимикайте плиту.

3.14.Кришки гарячого посуду беріть рушником і відкривайте від себе.

3.15.Пательню ставте і знімайте чаплією з дерев'яною ручкою.

3.16.Смажити продукти треба завжди в добре розігрітому жирі.

IV. Вимоги безпеки після закінчення роботи:

4.1.Ретельно вимийте посуд і розмістіть його по місцях, а також ви мийте стіл, мийку, умивальник, конфорки плити.

4.2.Витріть вологою ганчіркою підлогу.

4.3.Вимийте руки з милом і насухо їх витріть.

4.4.Зніміть спецодяг.

V. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях:

5.1. При пораненні рук припиніть роботу і повідомте вчителя. Вчитель надасть необхідну першу медичну допомогу, а в разі необхідності викличе швидку медичну допомогу за тел. 03

5.2. У випадку виникнення пожежі-ліквідувати її наявними засобами пожежогасіння. Якщо це не можливо зробити своїми силами, то необхідно викликати пожежну службу за тел. 01 і вивести учнів з майстерні у безпечне місце.

Інструкція користування електроплитою

I. Загальні положення:

1.1.До роботи з електроплитою допускаються учні, які пройшли медичний огляд, відповідне навчання, отримали інструктаж на робочому місці, оволоділи безпечними прийомами і навичками праці та засвоїли вимоги даної інструкції.

1.2.Робоче місце необхідно організувати згідно з вимогами НОП, щоб виключити будь-яку можливість одержання травми учнями.

1.3.Виконувати необхідно тільки доручену роботу і згідно з Вимогами даної інструкції.

1.4.Сила напруги в електромережі повинна відповідати позначеній на електроплитці (127 або 220 В).

II. Вимоги безпеки перед початком роботи:

2.1. Одягніть спецодяг (халат чи фартух, шапочку або косинку), заховайте волосся під шапочку чи косинку, зав'язану так, щоб не було звисаючих кінців.

2.2.Перевірте справність електроплити, шнура, вилки, розетки та наявність і справність захисного заземлення.

При виявленні несправностей — повідомте про це вчителя.

2.3.Необхідно протерти сухою ганчіркою поверхню електроплити, щоб вона була чистою.

2.4.Перед тим, як вмикати електроплиту в електромережу, необхідно спочатку приєднати шнур до електроплити, а потім вставити штепсельну вилку в гніздо розетки.

2.5.Штепсельна вилка повинна щільно входити в гніздо розетки.

III. Вимоги безпеки під час виконання роботи:

3.1.Вмикати електроплиту в електромережу і вимикати її необхідно тільки сухими руками і за корпус вилки, а не за шнур.

Цікаве про педагогіку і навчання:

Дільність вчителя й учнів у процесі дидактичної гри
Відомо, що навчання – це цілеспрямований процес взаємодії між учителем та учнями з метою їхнього розвитку, освіти й виховання. Дидактична сутність навчання полягає в тому, що воно відбувається у пост ...

Автоматизація дій учнів з новими лексичними одиницями активного словника
У процесі автоматизації дій учнів з новими ЛО слід передбачати заходи для зняття і подолання труднощів засвоєння різних ЛО. З цією метою ЛО можуть групуватися за ступенем і характером труднощів, що д ...