1.1.До виконання кулінарних робіт допускаються учні, які пройшли медичний огляд, відповідне навчання, отримали інструктаж на робочому місці, оволоділи безпечними прийомами і навичками праці та засвоїли вимоги даної інструкції.
1.2.Робоче місце організуйте згідно з вимогами НОП, щоб виключити будь-яку можливість одержання травми учнями.
II. Вимоги безпеки перед початком роботи:
2.1. Одягніть спецодяг (халат і шапочку або фартушок і косинку), ретельно підберіть волосся і заправте кінці косинки.
2.2. Вимийте руки з милом і насухо витріть чистим рушником.
2.3.Підготуйте спеціальну білизну (рушники для витирання посуду, рук, прихватки для гарячого посуду).
III. Вимоги безпеки під час виконання роботи:
3.1.Розморожують будь-які продукти тільки на повітрі.
3.2.Обчищати, промивати і особливо нарізати продукти треба безпосередньо перед тепловою обробкою, а не заздалегідь. Овочі очищають і миють у кількох водах за допомогою спеціальної щіточки. М'ясні продукти теж треба мити, тільки не в гарячій воді, а в холодній.
3.3.Продукти для приготування їжі повинні бути свіжими, Доброякісними, старанно очищеними.
3.4.Рибу і птицю старанно промивають після потрошіння.
3.5.Необхідно мати окремі дошки для обробки м'яса, риби для тіста.
3.6. Старанно мити і чистити увесь посуд, в якому готують їжу.
3.7 Не можна пропускати через м'ясорубку м'ясо пісня риби, пісне м'ясо після сирого, не почистивши і не помивши її.
3.8.Не можна зберігати поряд готові (варені і смажені) страви та сирі продукти.
3.9.Харчові продукти зберігати так, щоб вони були не доступні для комах та гризунів.
При користуванні різальними інструментами:
3.10.Будьте максимально обережними. Усі продукти треба різати гострим ножем з нержавіючої сталі. Картоплю чистіть ножем, рибу — скребком, м'ясо проштовхуйте в м'ясорубку дерев'яним товкачиком. Передавайте ножі й виделки ручкою вперед.
3.11.Хліб, гастрономічні вироби, овочі та інші продукти нарізайте на обробних дошках, додержуючись при цьому правильних прийомів різання. Пальці лівої руки повинні бути зігнуті й розміщені на деякій відстані від леза ножа.
3.12.Будьте обережні під час роботи з ручними тертками. Міцно гримайте оброблювані продукти (фрукти, овочі і т. д.), не обробляйте занадто маленьких частин.
При роботі з гарячими рідинами (водою, жиром тощо):
3.13.Стежте, щоб під час закипання вміст посудини не виливався через край. При сильному кипінні зменшуйте вогонь або вимикайте плиту.
3.14.Кришки гарячого посуду беріть рушником і відкривайте від себе.
3.15.Пательню ставте і знімайте чаплією з дерев'яною ручкою.
3.16.Смажити продукти треба завжди в добре розігрітому жирі.
IV. Вимоги безпеки після закінчення роботи:
4.1.Ретельно вимийте посуд і розмістіть його по місцях, а також ви мийте стіл, мийку, умивальник, конфорки плити.
4.2.Витріть вологою ганчіркою підлогу.
4.3.Вимийте руки з милом і насухо їх витріть.
4.4.Зніміть спецодяг.
V. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях:
5.1. При пораненні рук припиніть роботу і повідомте вчителя. Вчитель надасть необхідну першу медичну допомогу, а в разі необхідності викличе швидку медичну допомогу за тел. 03
5.2. У випадку виникнення пожежі-ліквідувати її наявними засобами пожежогасіння. Якщо це не можливо зробити своїми силами, то необхідно викликати пожежну службу за тел. 01 і вивести учнів з майстерні у безпечне місце.
Інструкція користування електроплитою
I. Загальні положення:
1.1.До роботи з електроплитою допускаються учні, які пройшли медичний огляд, відповідне навчання, отримали інструктаж на робочому місці, оволоділи безпечними прийомами і навичками праці та засвоїли вимоги даної інструкції.
1.2.Робоче місце необхідно організувати згідно з вимогами НОП, щоб виключити будь-яку можливість одержання травми учнями.
1.3.Виконувати необхідно тільки доручену роботу і згідно з Вимогами даної інструкції.
1.4.Сила напруги в електромережі повинна відповідати позначеній на електроплитці (127 або 220 В).
II. Вимоги безпеки перед початком роботи:
2.1. Одягніть спецодяг (халат чи фартух, шапочку або косинку), заховайте волосся під шапочку чи косинку, зав'язану так, щоб не було звисаючих кінців.
2.2.Перевірте справність електроплити, шнура, вилки, розетки та наявність і справність захисного заземлення.
При виявленні несправностей — повідомте про це вчителя.
2.3.Необхідно протерти сухою ганчіркою поверхню електроплити, щоб вона була чистою.
2.4.Перед тим, як вмикати електроплиту в електромережу, необхідно спочатку приєднати шнур до електроплити, а потім вставити штепсельну вилку в гніздо розетки.
2.5.Штепсельна вилка повинна щільно входити в гніздо розетки.
III. Вимоги безпеки під час виконання роботи:
3.1.Вмикати електроплиту в електромережу і вимикати її необхідно тільки сухими руками і за корпус вилки, а не за шнур.
Цікаве про педагогіку і навчання:
Анатомо-фізіологічні і психологічні особливості підліткового періоду
Фізичний розвиток – це закономірний процес становлення і зміни форм і функцій організму людини, який здійснюється під впливом умов життя, зокрема фізичного виховання. Фізичний розвиток залежить не ли ...
Організація сімейного дозвілля дітей
Відпочинок дітей, так само як і їхній робочий час, потрібно правильно організувати. Не можна допускати, щоб вихідні дні стали для дітей — днями неробства й нудьги. «Ледарство — мати пороків», — говор ...