Інструкція з охорони праці під час кулінарних робіт

1.1.До виконання кулінарних робіт допускаються учні, які пройшли медичний огляд, відповідне навчання, отримали інструктаж на робочому місці, оволоділи безпечними прийомами і навичками праці та засвоїли вимоги даної інструкції.

1.2.Робоче місце організуйте згідно з вимогами НОП, щоб виключити будь-яку можливість одержання травми учнями.

II. Вимоги безпеки перед початком роботи:

2.1. Одягніть спецодяг (халат і шапочку або фартушок і косинку), ретельно підберіть волосся і заправте кінці косинки.

2.2. Вимийте руки з милом і насухо витріть чистим рушником.

2.3.Підготуйте спеціальну білизну (рушники для витирання посуду, рук, прихватки для гарячого посуду).

III. Вимоги безпеки під час виконання роботи:

3.1.Розморожують будь-які продукти тільки на повітрі.

3.2.Обчищати, промивати і особливо нарізати продукти треба безпосередньо перед тепловою обробкою, а не заздалегідь. Овочі очищають і миють у кількох водах за допомогою спеціальної щіточки. М'ясні продукти теж треба мити, тільки не в гарячій воді, а в холодній.

3.3.Продукти для приготування їжі повинні бути свіжими, Доброякісними, старанно очищеними.

3.4.Рибу і птицю старанно промивають після потрошіння.

3.5.Необхідно мати окремі дошки для обробки м'яса, риби для тіста.

3.6. Старанно мити і чистити увесь посуд, в якому готують їжу.

3.7 Не можна пропускати через м'ясорубку м'ясо пісня риби, пісне м'ясо після сирого, не почистивши і не помивши її.

3.8.Не можна зберігати поряд готові (варені і смажені) страви та сирі продукти.

3.9.Харчові продукти зберігати так, щоб вони були не доступні для комах та гризунів.

При користуванні різальними інструментами:

3.10.Будьте максимально обережними. Усі продукти треба різати гострим ножем з нержавіючої сталі. Картоплю чистіть ножем, рибу — скребком, м'ясо проштовхуйте в м'ясорубку дерев'яним товкачиком. Передавайте ножі й виделки ручкою вперед.

3.11.Хліб, гастрономічні вироби, овочі та інші продукти нарізайте на обробних дошках, додержуючись при цьому правильних прийомів різання. Пальці лівої руки повинні бути зігнуті й розміщені на деякій відстані від леза ножа.

3.12.Будьте обережні під час роботи з ручними тертками. Міцно гримайте оброблювані продукти (фрукти, овочі і т. д.), не обробляйте занадто маленьких частин.

При роботі з гарячими рідинами (водою, жиром тощо):

3.13.Стежте, щоб під час закипання вміст посудини не виливався через край. При сильному кипінні зменшуйте вогонь або вимикайте плиту.

3.14.Кришки гарячого посуду беріть рушником і відкривайте від себе.

3.15.Пательню ставте і знімайте чаплією з дерев'яною ручкою.

3.16.Смажити продукти треба завжди в добре розігрітому жирі.

IV. Вимоги безпеки після закінчення роботи:

4.1.Ретельно вимийте посуд і розмістіть його по місцях, а також ви мийте стіл, мийку, умивальник, конфорки плити.

4.2.Витріть вологою ганчіркою підлогу.

4.3.Вимийте руки з милом і насухо їх витріть.

4.4.Зніміть спецодяг.

V. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях:

5.1. При пораненні рук припиніть роботу і повідомте вчителя. Вчитель надасть необхідну першу медичну допомогу, а в разі необхідності викличе швидку медичну допомогу за тел. 03

5.2. У випадку виникнення пожежі-ліквідувати її наявними засобами пожежогасіння. Якщо це не можливо зробити своїми силами, то необхідно викликати пожежну службу за тел. 01 і вивести учнів з майстерні у безпечне місце.

Інструкція користування електроплитою

I. Загальні положення:

1.1.До роботи з електроплитою допускаються учні, які пройшли медичний огляд, відповідне навчання, отримали інструктаж на робочому місці, оволоділи безпечними прийомами і навичками праці та засвоїли вимоги даної інструкції.

1.2.Робоче місце необхідно організувати згідно з вимогами НОП, щоб виключити будь-яку можливість одержання травми учнями.

1.3.Виконувати необхідно тільки доручену роботу і згідно з Вимогами даної інструкції.

1.4.Сила напруги в електромережі повинна відповідати позначеній на електроплитці (127 або 220 В).

II. Вимоги безпеки перед початком роботи:

2.1. Одягніть спецодяг (халат чи фартух, шапочку або косинку), заховайте волосся під шапочку чи косинку, зав'язану так, щоб не було звисаючих кінців.

2.2.Перевірте справність електроплити, шнура, вилки, розетки та наявність і справність захисного заземлення.

При виявленні несправностей — повідомте про це вчителя.

2.3.Необхідно протерти сухою ганчіркою поверхню електроплити, щоб вона була чистою.

2.4.Перед тим, як вмикати електроплиту в електромережу, необхідно спочатку приєднати шнур до електроплити, а потім вставити штепсельну вилку в гніздо розетки.

2.5.Штепсельна вилка повинна щільно входити в гніздо розетки.

III. Вимоги безпеки під час виконання роботи:

3.1.Вмикати електроплиту в електромережу і вимикати її необхідно тільки сухими руками і за корпус вилки, а не за шнур.

Цікаве про педагогіку і навчання:

Експериментальне обґрунтування доцільності застосування запропонованого комплексу вправ
Гіпотеза дослідження передбачає, що систематичне застосування комплексу різноманітних вправ та завдань, спрямованих на формування лексичних навичок за допомогою казок (на матеріалі прикметників) спри ...

Весільні обряди в Україні
За церковним календарем 15 лютого – Стрітення Господа нашого Ісуса Христа. Відзначають його в пам'ять про те, як Свята Діва Марія принесла до Єрусалимського храму Ісуса Христа на 40-й день після його ...